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第30章羊杂汤(1 / 5)

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匆忙赶回去家里,发现她爸已经过去玉花台了,她不敢耽误,赶紧急步赶公交车。

到了档口儿,勉强没迟到,她忙换上了白色的确良工作服,站过去灶台前。

玉花台是五点半开始营业,后厨师傅五点到齐,头十分钟各档口掌勺点名,列队叮嘱,之后检查菜品原料灶台锅铲等需要五分钟,最后十五分钟,是厨师长陪着经理巡视检查后厨档口,并做最后的规整调度,接着五点半,客人进门点餐,灶台开火。

顾全福在点名并稍对徒弟工作做了安排后,便问起大家伙还有什么问题。

徒弟宁顺儿问起来:“师傅,前几天我在灶上遇到一个挑剔的客人,说我蛋炒饭做得不好,正要请教下师傅,这蛋炒饭怎么才能出彩?”

顾全福听这个,便笑了:“蛋炒饭在过去勤行里可是要紧活儿,在早大户人家要厨子,试厨子的火候,先做一个煨鸡汤,这个试的是文火菜,再做一个青椒炒肉丝,这是考武火菜,最后一关才是蛋炒饭,蛋炒饭做好了,那才算手艺到家,才敢用。”

顾全福看了眼宁顺儿:“今儿个徒弟既然考师傅,我就给大家伙做一个。”

他这一说,宁顺儿顿时脸红耳燥,赶紧解释:“师父,咱不是那意思,就是想请教下,咱一直做不好。”

顾全福笑呵呵地道:“这也没什么,咱们拜师是公司给指派的,总得慢慢磨合,你们既然入了我门下,我这当师傅的也得尽责。”

这话倒是说得实诚,听得大家心里熨帖,毕竟一口气收了八个徒弟,其中一个还是自己女儿,要是一般的师父,肯定藏着掖着,哪能真交底,他们也没敢指望,无非就是借个名头罢了,现在听顾全福这意思,倒是一个做事地道的。

当下大家伙站在那里,毕恭毕敬的,等着看顾全福上手演练。

就连旁边两个档口儿的霍师傅和江师傅都探头看过来。

下午时候他们跑过去请教了别的掌勺,可没一个人懂这个,大家都稀奇,不明白到底怎么回事,以至于两个人下午都没歇着,就在那里琢磨这件事了。

琢磨不明白啊,两个人恨不得马上去请教,可又拉不下这个脸,现在听顾全福竟然要做蛋炒饭,自然想看看,他到底是什么道行!

也是赶巧了,正好牛得水背着手过来巡视各档口,见到顾全福要做蛋炒饭,当下便笑了:“在早尝过顾师傅的蛋炒饭,那才叫地道!”

牛得水这一说,大家都来了兴致,想看顾全福的蛋炒饭。

顾全福让徒弟取了饭来,当场演示:“要做蛋炒饭,要先看饭的身骨,炒饭须热锅凉饭,忌糯忌粘,须粒粒分明。”

他边演示炒饭边说:“先炒蛋,再爆葱花,葱花务必爆焦,爆焦了才能入味,至于米饭,炒起来要透。”

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